一杯热乎乎的美酒，治愈了我的冬日emo
2021年的11月，南方还秋意未浓，北方已经正式进入了冬季。
自月初下了一场雪之后，我工位窗外的银杏树就日渐消瘦，终于，它在前两天卸下了一身黄叶，站在灰蒙蒙的空气里看起来格外凄凄然。
电影「情书」
好像天冷的时候，人就很容易变得emo。
在我看来此时最能治愈身心的，就是一杯热酒，有时候你会惊讶于这种液体竟有如此神奇的魔力，寥寥几口，心中阴霾就已散了大半。
在我迷恋姜汁可乐的小屁孩时代，就总看到我爸在饭时小酌，尤其是在冬天的时候，他都会把酒壶放在大搪瓷缸子里烫一烫再喝。
只见他皱着眉头将那一小盅一饮而尽，啧啧地咂一下嘴之后总会中气十足地发出「哈」的一声，我光是在旁边观摩着就已觉得畅快无比。
如果此时电视里恰巧播的是「三国演义」、「水浒传」，那就更契合某种意境了。
电视剧「三国演义」
长大之后的我虽未能继承我爸的傲人酒量，但每每看到酒上浮了白气，就会条件反射般地感觉这酒的香气要比平时诱人很多。
诨话有云，冬天不喝酒，人生路白走。
仿佛天气越冷，人类会越贪恋温暖之物。一杯好味的热酒，足以让寒冷的灵魂快速归位。
从这个角度来讲，冬日煮酒是一种非常符合时宜的讲究和享受。
由于古代造酒工艺相对落后，通常会有很多杂质混在酒中，而加热的过程有助于其挥发，对人体更有益，因此自古以来我们的老祖宗就有喝热酒的习俗。
在蒸去了一些酒精之后，酒味也会变得更加柔和。不但可以驱寒活血，也不伤脾胃不易醉。
电影「东邪西毒」
除了我国之外，西方也有在秋冬时节饮用热酒的传统。他们喜欢将香料和各种烈酒共同煮制，喝起来别有一番风味。
「权利的游戏」里不是有吗，守夜人顶着暴风雪一脚踹开破败的木门，拿起桌上的杯子就是一阵吨吨吨，喝罢说了一句：
「凛冬将至」。
如今想来，能够给予守夜人至死方休勇气的，或许就是那散发着奇异香气的热酒吧。
今天，秘姐打算迎合节气，做一期「冬日治愈系酒单」。
以下这4杯好喝的热酒，配方都很简单，朋友们不妨周末在家自制一杯。
热红酒 - Mulled Wine
最近这几年，这种由红酒、水果和各种香料同煮而成的热饮已经成为了北上广小资男女们冬日酒单上的热门款。
作为欧洲传统的冬日饮品，每年到了圣诞月前后，都是喝热红酒的旺季。尤其是在圣诞集市上，人人都会捧着这么热气腾腾的一杯边走边喝。
很多家庭也有在家煮热红酒的习惯，一家人围坐而饮，酒香交织着果香，格外有过节的温馨气氛。
据说，这种将葡萄酒加热饮用的方法起源于古罗马时期，在黑死病肆虐的中世纪，加入香料水果煮制而成的热红酒被认为具有消毒的神奇功效，是「圣水」般的存在。
到了维多利亚时期，西方人迷恋香料，热红酒在各个阶层间流行开来，狄更斯在小说中提到的「冒烟主教」，便是当时伦敦的这款人气圣诞酒。
热红酒并没有所谓的正宗做法，只需将自己喜欢的香料、水果和红酒一起煮即可。
将切片的橙子（或苹果）、柠檬以及少许的肉桂、丁香和八角放入锅中，倒入整瓶红酒，再根据自己的口味加入适量的冰糖（或蜂蜜）。
煮好之后，将酒过滤之后倒入杯中，加入肉桂棒和橙皮做装饰就大功告成了。
这里要注意，为了不影响红酒的口感，全程要保持小火。煮制时间也不宜太久，15分钟就可以关火，否则风味会很快流失。
加热之后的红酒，酒精已挥发了大半，再加上充分萃取了香料的风味，停留在舌尖的味道格外顺滑酸甜。
就算是平时不胜酒力的朋友，也能在寒冬里毫无负担地享受饮酒的乐趣。
如果觉得准备食材麻烦的话，也可以直接从网上买调配好的懒人材料包，直接扔锅里煮就行了。
制作热红酒选择100块钱以内的普通红酒就可以，高级货用来煮这个也是有点浪费。
热托迪鸡尾酒 - Hot Toddy
冬天时，想喝威士忌但又不想喝冰的，该怎么办呢？
你一定要记住这个配方👇
「威士忌+热水+蜂蜜+柠檬」。
说到经典热调酒，一定绕不过来自北欧国度的威士忌热饮——「Hot Toddy - 热托迪」。不需要到酒吧就可以喝到，家家户户都会做。
在即将入睡的深夜或湿冷的天气里，北方人民都有将烈酒混合热水饮用的习惯，小酌一杯不但可以驱寒暖身，也有助眠的作用。
后人改良了它的配方，经过柠檬和蜂蜜调和之后喝起来更顺口，辛辣中带着一丝清甜。
苏格兰人认为，热托迪有疏通鼻塞、缓解咳嗽、润滑喉咙等感冒症状的功效，因此这款冬日家常热饮也有「生命之水」的称号。
生病时还要给自己来上一杯烟熏泥煤的重口味，这种操作听起来实在够硬核。
之前还有一个英国男子号称借此治愈了新冠肺炎，又给冬饮威士忌增加了几分神奇色彩。
热托迪的制作方式有很多种，比较简单的做法就是以1：3的比例混合威士忌和热水，再加入少许蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀后即可饮用。
为了让温度保持更长时间，可先将杯子倒入热水进行预热，倒出后再开始正式制作。
蛋奶酒 - Eggnog
如果你喜欢奶茶的香甜，也喜欢烈酒的凶猛，那你一定会爱上蛋奶酒。
它的味道既有孩童般的纯真，又有大人般的深沉，我愿将这种拥有复杂又迷人味道的神奇液体称之为「成年人的奶茶」。
虽不如热红酒那么有名，但蛋奶酒也是西方国家传统的冬季热鸡尾酒。
早在13世纪，英国修道士就开始喝一种加了鸡蛋和无花果的牛乳酒。
到了17世纪，这种酒的配方升级，用蛋黄、蛋白、奶油、肉桂、肉豆蔻、sack wine（一种和雪利酒类似的白葡萄酒），再加入糖、龙涎香和麝香搅拌而成。
因此，蛋奶酒也被称作是贵族饮料，毕竟在那个年代，不是所有人都能买得起鲜牛奶、鸡蛋、烈酒以及肉桂、肉豆蔻这些在西方甚为稀有的香料，所以外国人在用蛋奶酒祝酒时，都会提到「富贵繁荣」之类的美好愿望。
等18世纪传到美国的时候，蛋奶酒已变得非常流行。在寒冷的冬天，加了奶油、鸡蛋和砂糖的热酒拥有绵密香浓的口感，既能补充热量，又好喝驱寒。
自制蛋奶酒非常简单，将2至3个蛋黄以及适量砂糖搅拌均匀后倒入杯中，最好是用搅拌器来打发。
牛奶、奶油、白兰地以2：1：1的比例一起倒入锅中加热到70度左右，关火后缓缓倒入蛋液中搅拌充分即可。
装杯时，在上面撒一些肉豆蔻粉，会有魔力出现。
需要特别说明的是，蛋奶酒中加入的是生鸡蛋，而它的酒精浓度并不足以完全杀死所有的有害菌类，所以为了避免食物中毒，需要购买经过巴氏消毒的无菌鸡蛋或者将蛋奶混合物充分煮沸之后才可饮用。
热黄酒 - Hot Rice Wine
最后说一种最简单也是我们最熟悉的热酒——黄酒。
中医认为，黄酒性温味辛，温饮可以通经活络、驱寒祛湿。尤其是一些肠胃虚寒、手脚冰冷的朋友，每天喝上一小杯热黄酒是极好的。
江浙一带崇尚黄酒，一直有冬酿和热老酒的传统。在南方水乡潮湿阴冷的冬天，唯一能褪去满身寒意的不是一身正气，而是那一壶冒着热气的绍兴酒。
一口喝下，暖意就会顺着舌尖缓缓流入胃中，被寒气刺激的神经渐渐卸了力，「温酒浇枯肠」的意蕴在此时便能充分体会到了。
黄酒可以直接温，最佳饮用温度是40度左右。爱喝黄酒的朋友可以考虑入一个温酒器，直接放在容器里隔水加热也是可以的。
或者，我们可以发挥创意，将黄酒加上几颗核桃仁用小火煮至温热。
倒入杯中、撒上些许桂花，这一杯气韵独特的中式cocktail就做好了。
入口曲味十足，坚果的油脂香会让酒的味道更加柔和醇厚。
此时淡淡的花香也会慢慢升腾，绕过舌尖、渗入鼻腔，光是闻这香醇酒气就已微醺，实在是好不惬意。
图片来源：小红书 @造洋饭书
北方的暖气只能温暖我的肉体，而只有热酒才能温暖我的灵魂。
年纪渐长之后，越来越发觉喝酒实在是很好的一种自我疗愈方式。
不管是工作不顺还是感情受伤，在灌下一杯酒精之后总能又有力气往自己心里扔一只加油鸭，好像在天冷的时候，得更加支棱地活着，才能让自己暖和起来。
电影「小森林冬春篇」
如果你度过了极其心力交瘁的一周，如果昨天是难熬的一天，只要能和好朋友窝在沙发里一边喝酒一边扯淡，便同时拥有了物理与心理的温暖。
就算是一个人关起门来独酌也没那么可怜。
闻着肉桂的香气，趁热喝上一大口，暖意就从全身蔓延开来，慢慢渗入骨髓，虽无法拥有醉死在爱慕之人怀抱里的极致浪漫，但内心平静而炽烈，如此一来漫长冬夜也不算辜负。
冬日虽然寒冷，但也正因为它的寒冷，温暖才会更入人心。
因为这一口暖意，我们都成了幸存者。
温馨提示：
过度饮酒有害健康，未成年人禁止饮酒。
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